QUI SOM?

Formatge Ecològic de Puigcerver és un projecte nascut fa més de 30 anys. Som una empresa familiar que es dedica a l’elaboració de formatge ecològic madurat de cabra. Des del Pallars Jussà, Puigcerver és un poble aïllat, a prop de La Pobla de Segur, un lloc privilegiat d’alta muntanya, que ens permet, entre d’altres coses, realitzar el nostre projecte. El futur és clar i el temps ens dona la raó, una activitat com la nostra és sostenible i té sentit per a les generacions futures.

Formatge Ecològic de Puigcerver

EL NOSTRE FORMATGE

Actualment, el Formatge Ecològic de Puigcerver és un dels formatges ecològics de referència a Catalunya amb ramat propi. Amb unes 250 cabres de raça murciano-granadina. Es tracta d’un formatge de coagulació enzimàtica i maduració mínima d’un mes, i d’escorça florida natural, de tonalitats grises. El formatge ecològic de Puigcerver té un tall de color blanc i una textura cremosa i suau. El seu tast en boca és d’aroma intens, que et deixa un gust exquisit i amb personalitat que fa que agradi a tots els públics, des dels recent iniciats en el món del formatge fins als més experts; i que t’obliga a repetir un cop l’has tastat.

FORMATGE ECOLÒGIC

Formatge de qualitat, no només per les seves qualitats organolèptiques, sinó també per ser lliure de transgènics, pesticides i antibiòtics, és a dir, saludable. Amb la llet únicament de les nostres cabres, una acurada elaboració i el control de la distribució, ens permet tancar el cercle de producció evitant contaminacions creuades. La nostra és una explotació amb una sola línia de producció, la ecològica, no mixta, no hi ha possibilitat de contaminacions de producte convencional, a la nostra empresa no n’hi ha.

VEURE AQUÍ COM S’ELABORA EL FORMATGE PUIGCERVER

Cabres

Anys d'experiència

Punts de venda

Quan la llet es converteix en formatge esdevé immortal

Clifton P. Fadiman

Petit comerç

El formatge de Puigcerver es ven a petits comerços, botigues espcialitzades en productes ecològics, botigues de productes de qualitat i gourmet i a cooperatives de consumidors. Contribuïm així a la promoció del petit comerç, eliminant els intermediaris i col·laborant en el desenvolupament de l’economia local.

Elaboració lliure d’additius

Es manté el procés natural d’elaboració sense afegir productes químics: ni additius, ni conservants ni colorants.

Producte saludable i saborós

No fer servir tractaments químics en els formatges com poden ser la “lizosima” en l’elaboració o el recobriment plàstic contra els fongs, que comporta haver de netejar els formatges més i més sovint i la qualitat de la llet, donen com a resultat que tant els anàlisi com tastos d’especialistes detectin una major riquesa de les propietats volàtils, és a dir, de les propietats relacionades amb els sentits del gust i l’olfacte

Ramaderia ecològica

Després de 30 anys, totes les nostres cabres han nascut aquí i són filles de Puigcerver. Viuen campant al seu aire, en camps verds i aire pur. No són merament màquines productives, són éssers vius amb capacitat de patir o gaudir de les seves vides i reproduint-se de forma natural:

– No separem a les mares de les seves filles

– No portem a l’escorxador els cabrits nounats

– No amputem banyes, ni cues, ni res …

– És limitat el nombre de cabres que tenim, a fi de minimitzar la sobrepastura i l’erosió del sòl

– En la seva alimentació tampoc s’utilitzen factors de creixement ni aminoàcids.

No hi ha raons ètiques ni nutricionals que justifiquin aquestes actuacions. Considerem que les nostres cabres mereixen ser respectades no menys que els humans.

Cura del medi ambient

Mantenim l’equilibri entre ramaderia i natura. Un 60% de l’alimentació de l’animal ha d’estar sustentada en la pastura, a més, el bestiar beneficia la terra amb aportació de fem. També reduïm el perill d’incendi ja que la pastura de les cabres desbroça el sotabosc, fent-lo més net i transitable. El propòsit principal de l’alimentació serà assegurar una producció de qualitat, cobrint totes les necessitats nutritives dels animals, però sense perseguir el màxim rendiment del bestiar.